Gelato de cuca, café trufado, tragos con yerba mate y cena inspirada en Porto Alegre: qué comer y beber en CASACOR RS 2026

Café servido con trufa, gelato de kuchen de uva, tragos preparados con ingredientes de Rio Grande do Sul y reinterpretaciones de platos que marcaron Porto Alegre están entre las opciones gastronómicas de CASACOR Rio Grande do Sul 2026.

Instalada en la antigua terminal del Aeropuerto Salgado Filho, en Porto Alegre, la muestra reúne cuatro operaciones con identidades y menús propios. La Chocólatras dirige la Cafetería Fibraplac; la Crëam debuta en la muestra al frente de la Gelatería; el Grupo DMZ asume el Bar POA 11/29; y el MuleBule Gastronomia conduce el Hall Restaurante.

Las cuatro atienden diferentes momentos de la visita, desde el café hasta la cena, y ocupan espacios concebidos por diferentes profesionales. Los proyectos parten de referencias que van desde los cafés clásicos y la moda hasta la historia de la aviación y las características preservadas de la antigua terminal. En algunos de ellos, la pista del Aeropuerto Salgado Filho y el movimiento de los aviones integran el paisaje.

Cafés, chocolates y repostería en una cafetería de 250 m²

KV Arquitetura - Café Fibraplac por Chocólatras. Projeto da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Cristiano Bauce/CASACOR)

La Chocólatras está al frente de la Cafetería Fibraplac, ambiente de 250 m² proyectado por la arquitecta Kátia Vinciprova, de KV Arquitetura. El menú reúne cafés clásicos y especiales, chocolates calientes, repostería, salados, combos y bebidas frías.

Entre las opciones está el Café Trufado, que combina espresso y una trufa tradicional de la marca. El Chococcino reúne espresso y chocolate caliente, mientras que el Mocaccino lleva leche vaporizada y salsa de chocolate.

Opções disponíveis para os clientes da Chocólatras, que opera na Cafeteria Fibraplac, ambiente projetado por Kátia Vinciprova. (Divulgação/CASACOR)

En la repostería, el Tiramisú Chocólatras se prepara con queso cremoso, chocolate blanco, cacao y galleta en ron. La Torta Chocochic combina brownie, mousse de chocolate y notas de café; la Torta de Nueces lleva masa de nueces, dulce de leche, crema de huevos y praliné. Tortas, brigadeiros artesanales, trufas, brownies, tartaletas y petit gâteau completan la selección de dulces.

Entre los salados están medialunas, croissants, panes de queso, baguettes y empanadas. Para compartir, una tabla reúne cuatro mini medialunas, brie y mermelada de damasco.

KV Arquitetura - Café Fibraplac por Chocólatras. Projeto da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Cristiano Bauce/CASACOR)

En la arquitectura, el proyecto parte del encuentro entre Café Imperial y Azul Infinito, dos lanzamientos presentados por Fibraplac en 2026. El marrón aparece en los elementos estructurales y en el mobiliario, creando una base asociada a la solidez y a los cafés clásicos.

Kuchen de uva, piñón y bergamota se convierten en gelato

Studio Bruni Schneider arquitetura e interiores - Gelateria por Crëam. Projeto da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Cristiano Bauce/CASACOR)

Crëam participa por primera vez en CASACOR Rio Grande do Sul con una selección desarrollada para la edición de 2026. Inspirada en el tema "Mente y Corazón", la gelatería artesanal creó sabores que acercan recetas e ingredientes ligados a las memorias afectivas del Estado a su producción de gelatos.

Entre las creaciones se encuentran cuca de uva, praliné de piñón y bergamota, llevando ingredientes y preparaciones reconocibles de la cultura alimentaria gaúcha al universo del gelato.

A Crëam levou ingredientes e preparos reconhecíveis da cultura alimentar gaúcha ao universo do gelato à Gelateria, ambiente assinado pelo Studio Bruni Schneider Arquitetura e Interiores. (Felipe Matos/CASACOR)

La operación ocupa la Gelateria, ambiente de 75 m² firmado por el Studio Bruni Schneider Arquitetura e Interiores, de Bruniele Schneider, Natali Falavigna y Douglas Giasson. En lugar de los códigos habitualmente asociados a las gelaterías italianas, el proyecto busca referencias en la atmósfera cosmopolita de Nueva York y en la moda contemporánea. Formas curvas, colores intensos, texturas y superposiciones organizan el espacio en diferentes volúmenes, materiales y capas.

Coctelería de autor para el happy hour

VER Arquitetura Design - Saguão - Viagem Gastronômica. Projeto da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Cristiano Bauce/CASACOR)

En el Bar POA 11/29, la relación con el antiguo terminal comienza por el nombre. Los números corresponden a las cabeceras de la pista principal del Aeropuerto Salgado Filho y sitúan la operación del Grupo DMZ en el lugar ocupado por la muestra. La carta reúne clásicos de la coctelería y siete tragos de autor, con ingredientes, referencias y producciones propias.

Negroni, Old Fashioned, Penicillin, Aperol Spritz, Moscow Mule y Fitzgerald están entre los clásicos. Entre los de autor, el Origone lleva cachaça envejecida en amburana, jarabe de pasa Origoni y Bitter Gaúcho, producido por el equipo con bergamota, kinkan, yerba mate y guaco. El bitter también aparece en el Poahattan, con bourbon y vermut Casa Bucco.

En el Cambona, ron de banana caramelizada se encuentra con cold brew, cordial de bergamota y miel de bracatinga. El Kinkan Sour combina bourbon de la casa, jarabe de kinkan grillado y limón-cravo. Completan la selección el Cravo & Fogo, con cachaça amburana, miel nativa, limón-cravo y ahumado de roble; el Earl Grey G&T, con cordial de bergamota; y el Spritz LagarteandoCello, servido con espumante Salton.

Sin alcohol, la Bergamota Tônica lleva cordial de la fruta, agua tónica y bergamota tostada; la Mate Lemonade, té mate concentrado, limón-cravo y agua con gas. Dosis de whisky, espumantes Salton y bocadillos para compartir completan la carta.

VER Arquitetura Design - Saguão - Viagem Gastronômica. Projeto da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Cristiano Bauce/CASACOR)

El bar integra el Saguão Viagem Gastronômica, ambiente de 350 m² creado por VER Arquitetura Design. Firmado por el arquitecto Reinaldo Moura y la diseñadora Vitoria Toledo, el proyecto recupera referencias de la aviación en estructuras metálicas, líneas curvas, piezas de autor e iluminación cálida y puntual.

La vista a la pista del Aeropuerto Salgado Filho y el movimiento de los aviones completan el escenario del happy hour en el antiguo terminal.

Una cena inspirada en la memoria gastronómica de Porto Alegre

File à Moscovita é uma das opções de principais do Saguão Restaurante, com operação do MuleBule Gastronomia, cujo acesso é gratuito e independente da visita à CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Alessandro Quevedo/CASACOR)

El Saguão Restaurante completa el recorrido con la operación de MuleBule Gastronomia y el menú de las chefs Caroline Moretti y Priscila Oliveira. La propuesta recupera parte del glamour de la gastronomía de las décadas de 1980 y 1990, revisitando casas, platos y sabores que permanecieron en la memoria de los porto-alegrenses.

Las referencias adquieren una lectura contemporánea, con ingredientes regionales, pequeños productores y técnicas actuales, sin transformar el menú en una reproducción nostálgica. Entre los principales se encuentran el Filete a la Moscovita, el Scaloppi ai cinque funghi, con salsa de cinco tipos de hongos, y el Wellington de salmón.

Opções do Saguão Restaurante fazem uma leitura contemporânea da memória gastronômica de Porto Alegre, utilizando ingredientes regionais, pequenos produtores e técnicas atuais. (Alessandro Quevedo/CASACOR)

En los postres, el sagú con crema rinde homenaje a Komka, restaurante ligado a la memoria gastronómica de Porto Alegre. La Pavlova de bergamota valoriza un ingrediente asociado a la identidad gaúcha y al período de la cosecha.

El Saguão también aporta al proyecto la trayectoria de MuleBule Gastronomia, con 22 años de actuación y más de 10 mil eventos realizados. Con vista a la pista del actual Aeropuerto Internacional Salgado Filho, el restaurante incorpora aterrizajes y despegues a la cena, acercando la memoria de la antigua terminal al movimiento actual del aeropuerto.

El acceso al Saguão es gratuito e independiente de la visita a CASACOR Rio Grande do Sul 2026. No es necesario adquirir entrada de la muestra para asistir al restaurante.

Servicio

CASACOR Rio Grande do Sul 2026

• Período: del 12 de agosto al 4 de octubre de 2026

• Lugar: Antigua Terminal del Aeropuerto Salgado Filho

• Dirección: Avenida dos Estados, 747, Porto Alegre/RS

• Horarios: de martes a viernes, de 14h a 21h; sábados, domingos y feriados, de 12h a 21h

• Estacionamiento en el lugar: R$ 40,00

Cafetería Fibraplac

• Operación gastronómica: Chocólatras

• Proyecto: KV Arquitetura

• Profesional: Kátia Vinciprova

• Área: 250 m²

Gelatería

• Operación gastronómica: Crëam

• Proyecto: Studio Bruni Schneider Arquitetura e Interiores

• Profesionales: Bruniele Schneider, Natali Falavigna y Douglas Giasson

• Área: 75 m²

• Espacio ubicado dentro del circuito.

Bar POA 11/29

• Operación gastronómica: Grupo DMZ

• Proyecto arquitectónico: VER Arquitetura Design

• Profesionales: Reinaldo Moura y Vitoria Toledo

Saguão Restaurante

• Operación gastronómica: MuleBule Gastronomia

• Menú: chefs Caroline Moretti y Priscila Oliveira

• De martes a viernes: de 17h a 23h

• Fines de semana: de 12h a 23h

• Entrada gratuita y acceso independiente de CASACOR Rio Grande do Sul 2026. No es necesario adquirir entrada de la muestra para asistir al restaurante.