Cafeteria, gelateria, bar e restaurante apresentam cardápios próprios, com sabores inspirados no Rio Grande do Sul, coquetelaria autoral e releituras da memória gastronômica da cidade
Publicado em 24 de set. de 2026, 12:00
Studio Bruni Schneider arquitetura e interiores - Gelateria por Crëam. Projeto da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Cristiano Bauce/CASACOR)
Café servido com trufa, gelato de cuca de uva, drinks preparados com ingredientes do Rio Grande do Sul e releituras de pratos que marcaram Porto Alegre estão entre as opções gastronômicas da CASACOR Rio Grande do Sul 2026.
Instalada no antigo terminal do Aeroporto Salgado Filho, em Porto Alegre, a mostra reúne quatro operações com identidades e cardápios próprios. A Chocólatras comanda a Cafeteria Fibraplac; a Crëam estreia na mostra à frente da Gelateria; o Grupo DMZ assume o Bar POA 11/29; e o MuleBule Gastronomia conduz o Saguão Restaurante.
As quatro atendem a diferentes momentos da visita, do café ao jantar, e ocupam espaços concebidos por diferentes profissionais. Os projetos partem de referências que vão dos cafés clássicos e da moda à história da aviação e às características preservadas do antigo terminal. Em alguns deles, a pista do Aeroporto Salgado Filho e o movimento dos aviões integram a paisagem.
KV Arquitetura - Café Fibraplac por Chocólatras. Projeto da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Cristiano Bauce/CASACOR)
A Chocólatras está à frente da Cafeteria Fibraplac, ambiente de 250 m² projetado pela arquiteta Kátia Vinciprova, da KV Arquitetura. O cardápio reúne cafés clássicos e especiais, chocolates quentes, confeitaria, salgados, combos e bebidas frias.
Entre as opções está o Café Trufado, que combina espresso e uma trufa tradicional da marca. O Chococcino reúne espresso e chocolate quente, enquanto o Mocaccino leva leite vaporizado e calda de chocolate.
Opções disponíveis para os clientes da Chocólatras, que opera na Cafeteria Fibraplac, ambiente projetado por Kátia Vinciprova. (Divulgação/CASACOR)
Na confeitaria, o Tiramisú Chocólatras é preparado com queijo cremoso, chocolate branco, cacau e biscoito no rum. A Torta Chocochic combina brownie, musse de chocolate e notas de café; a Torta de Nozes leva massa de nozes, doce de leite, creme de ovos e praliné. Bolos, brigadeiros artesanais, trufas, brownies, tarteletes e petit gâteau completam a seleção de doces.
Entre os salgados estão medialunas, croissants, pães de queijo, baguetes e empanadas. Para compartilhar, uma tábua reúne quatro mini medialunas, brie e geleia de damasco.
KV Arquitetura - Café Fibraplac por Chocólatras. Projeto da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Cristiano Bauce/CASACOR)
Na arquitetura, o projeto parte do encontro entre Café Imperial e Azul Infinito, dois lançamentos apresentados pela Fibraplac em 2026. O marrom aparece nos elementos estruturais e no mobiliário, criando uma base associada à solidez e aos cafés clássicos.
Studio Bruni Schneider arquitetura e interiores - Gelateria por Crëam. Projeto da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Cristiano Bauce/CASACOR)
A Crëam participa pela primeira vez da CASACOR Rio Grande do Sul com uma seleção desenvolvida para a edição de 2026. Inspirada pelo tema “Mente e Coração”, a gelateria artesanal criou sabores que aproximam receitas e ingredientes ligados às memórias afetivas do Estado de sua produção de gelatos.
Entre as criações estão cuca de uva, praliné de pinhão e bergamota, levando ingredientes e preparos reconhecíveis da cultura alimentar gaúcha ao universo do gelato.
A Crëam levou ingredientes e preparos reconhecíveis da cultura alimentar gaúcha ao universo do gelato à Gelateria, ambiente assinado pelo Studio Bruni Schneider Arquitetura e Interiores. (Felipe Matos/CASACOR)
A operação ocupa a Gelateria, ambiente de 75 m² assinado pelo Studio Bruni Schneider Arquitetura e Interiores, de Bruniele Schneider, Natali Falavigna e Douglas Giasson. Em vez dos códigos habitualmente associados às gelaterias italianas, o projeto busca referências na atmosfera cosmopolita de Nova York e na moda contemporânea. Formas curvas, cores intensas, texturas e sobreposições organizam o espaço em diferentes volumes, materiais e camadas.
VER Arquitetura Design - Saguão - Viagem Gastronômica. Projeto da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Cristiano Bauce/CASACOR)
No Bar POA 11/29, a relação com o antigo terminal começa pelo nome. Os números correspondem às cabeceiras da pista principal do Aeroporto Salgado Filho e situam a operação do Grupo DMZ no lugar ocupado pela mostra. A carta reúne clássicos da coquetelaria e sete drinks autorais, com ingredientes, referências e produções próprias.
Negroni, Old Fashioned, Penicillin, Aperol Spritz, Moscow Mule e Fitzgerald estão entre os clássicos. Entre os autorais, o Origone leva cachaça envelhecida em amburana, xarope de passa Origoni e Bitter Gaúcho, produzido pela equipe com bergamota, kinkan, erva-mate e guaco. O bitter também aparece no Poahattan, com bourbon e vermute Casa Bucco.
No Cambona, rum de banana caramelizada encontra cold brew, cordial de bergamota e mel de bracatinga. O Kinkan Sour combina bourbon da casa, xarope de kinkan grelhado e limão-cravo. Completam a seleção o Cravo & Fogo, com cachaça amburana, mel nativo, limão-cravo e defumação de carvalho; o Earl Grey G&T, com cordial de bergamota; e o Spritz LagarteandoCello, servido com espumante Salton.
Sem álcool, a Bergamota Tônica leva cordial da fruta, água tônica e bergamota tostada; a Mate Lemonade, chá-mate concentrado, limão-cravo e água com gás. Doses de whisky, espumantes Salton e petiscos para compartilhar completam o cardápio.
VER Arquitetura Design - Saguão - Viagem Gastronômica. Projeto da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Cristiano Bauce/CASACOR)
O bar integra o Saguão Viagem Gastronômica, ambiente de 350 m² criado pela VER Arquitetura Design. Assinado pelo arquiteto Reinaldo Moura e pela designer Vitoria Toledo, o projeto recupera referências da aviação em estruturas metálicas, linhas curvas, peças autorais e iluminação quente e pontual.
A vista para a pista do Aeroporto Salgado Filho e o movimento dos aviões completam o cenário do happy hour no antigo terminal.
File à Moscovita é uma das opções de principais do Saguão Restaurante, com operação do MuleBule Gastronomia, cujo acesso é gratuito e independente da visita à CASACOR Rio Grande do Sul 2026. (Alessandro Quevedo/CASACOR)
O Saguão Restaurante completa o roteiro com operação do MuleBule Gastronomia e cardápio das chefs Caroline Moretti e Priscila Oliveira. A proposta recupera parte do glamour da gastronomia das décadas de 1980 e 1990, revisitando casas, pratos e sabores que permaneceram na memória dos porto-alegrenses.
As referências ganham leitura contemporânea, com ingredientes regionais, pequenos produtores e técnicas atuais, sem transformar o cardápio em uma reprodução nostálgica. Entre os principais estão o Filé à Moscovita, o Scaloppi ai cinque funghi, com molho de cinco tipos de cogumelos, e o Wellington de salmão.
Opções do Saguão Restaurante fazem uma leitura contemporânea da memória gastronômica de Porto Alegre, utilizando ingredientes regionais, pequenos produtores e técnicas atuais. (Alessandro Quevedo/CASACOR)
Nas sobremesas, o sagu com creme homenageia o Komka, restaurante ligado à memória gastronômica de Porto Alegre. A Pavlova de bergamota valoriza um ingrediente associado à identidade gaúcha e ao período da safra.
O Saguão leva ainda ao projeto a trajetória do MuleBule Gastronomia, com 22 anos de atuação e mais de 10 mil eventos realizados. Com vista para a pista do atual Aeroporto Internacional Salgado Filho, o restaurante incorpora pousos e decolagens ao jantar, aproximando a memória do antigo terminal do movimento atual do aeroporto.
O acesso ao Saguão é gratuito e independente da visita à CASACOR Rio Grande do Sul 2026. Não é necessário adquirir ingresso da mostra para frequentar o restaurante.
CASACOR Rio Grande do Sul 2026
Período: 12 de agosto a 4 de outubro de 2026
Local: Antigo Terminal do Aeroporto Salgado Filho
Endereço: Avenida dos Estados, 747, Porto Alegre/RS
Horários: terça a sexta-feira, das 14h às 21h; sábados, domingos e feriados, das 12h às 21h
Estacionamento no local: R$ 40,00
Cafeteria Fibraplac
Operação gastronômica: Chocólatras
Projeto: KV Arquitetura
Profissional: Kátia Vinciprova
Área: 250 m²
Gelateria
Operação gastronômica: Crëam
Projeto: Studio Bruni Schneider Arquitetura e Interiores
Profissionais: Bruniele Schneider, Natali Falavigna e Douglas Giasson
Área: 75 m²
Espaço localizado dentro do circuito.
Bar POA 11/29
Operação gastronômica: Grupo DMZ
Projeto arquitetônico: VER Arquitetura Design
Profissionais: Reinaldo Moura e Vitoria Toledo
Saguão Restaurante
Operação gastronômica: MuleBule Gastronomia
Cardápio: chefs Caroline Moretti e Priscila Oliveira
Terça a sexta-feira: das 17h às 23h
Finais de semana: das 12h às 23h
Entrada gratuita e acesso independente da CASACOR Rio Grande do Sul 2026. Não é necessário adquirir ingresso da mostra para frequentar o restaurante.
