Da tradição japonesa a combinações contemporâneas, os endereços apresentam diferentes interpretações de um dos pratos mais apreciados da gastronomia oriental
Publicado em 1 de nov. de 2026, 12:00
Maza. (Divulgação/Divulgação)
Celebrado em 1º de novembro, o Dia do Sushi é uma oportunidade para explorar as diferentes interpretações de um dos pratos mais conhecidos da culinária japonesa. Entre técnicas tradicionais, ingredientes sazonais e combinações contemporâneas, o sushi ganhou novas possibilidades sem perder sua essência: o equilíbrio entre arroz, pescado e temperos.
Para quem deseja aproveitar a data, reunimos 11 restaurantes em São Paulo, Campinas e Rio de Janeiro, com opções que vão dos combinados clássicos às experiências omakase, nas quais a escolha dos pratos fica por conta do chef.
(Divulgação/Divulgação)
Localizado no Itaim Bibi, o Massae San Sushi tem 15 anos de história e é administrado por quatro mulheres da mesma família. O cardápio contempla sushis, sashimis e combinados, como o Hana, com 18 peças, incluindo vieira de Hokkaido e atum bluefin. A casa também oferece um omakase de 17 etapas, elaborado conforme os ingredientes disponíveis no dia.
Serviço: Rua Leopoldo Couto Magalhães Jr., 275, Itaim Bibi, São Paulo. Segunda a sábado, almoço e jantar. Instagram: @massaesansushi.
(Divulgação/Divulgação)
Dentro do Grand Hyatt São Paulo, o Kinu Sushi Bar apresenta uma cozinha japonesa comandada pelo chef Nelson Tanaka. Um dos destaques é a experiência omakase, servida no balcão em sequências de oito ou 12 etapas, que variam de acordo com a seleção de ingredientes e os preparos do chef.
Serviço: Avenida das Nações Unidas, 13.301, São Paulo. Segunda a sábado, das 19h às 23h. Reservas: (11) 2838-3203. @grandhyattsp.
(Kato/Divulgação)
Com uma estrela Michelin, o Kazuo combina técnicas japonesas com referências de diferentes cozinhas asiáticas e ingredientes brasileiros. Sob o comando de Kazuo Harada, o omakase Itamae explora pescados sazonais, cortes de atum bluefin e preparos que podem mudar diariamente conforme a disponibilidade dos produtos.
Serviço: Rua Prudente Correia, 432, Jardim Paulistano, São Paulo. Terça a domingo, com horários variáveis. Instagram: @kazuo.restaurante.
(Ricardo Dangelo/Divulgação)
O Gurumê aposta na combinação entre culinária oriental e ingredientes brasileiros, especialmente amazônicos. Entre as opções estão a dupla de salmão com brie e caju brulée, finalizada com teriyaki de tucupi negro, e o nigiri de vieira trufado. O cardápio também contempla uma seleção de cinco criações do chef.
Serviço: Rua Natingui, 1.536, Vila Madalena, e Rua Bento Branco de Andrade Filho, 720, Santo Amaro, São Paulo. Instagram: @gurume_oficial.
(Benhur Studio/Divulgação)
No bairro Cambuí, em Campinas, o Iki Japanese Cuisine reúne cozinha fria e quente sob o comando do chef Satoshi Kaneko. Entre as opções de sushi estão a dupla de atum com foie gras, a de peixe branco com shissô e ume e a de vieira com ovas de salmão. O restaurante também se destaca pelo salão contemporâneo, decorado com obras de artistas japoneses.
Serviço: Avenida José de Souza Campos, 1.321, Dahruj Tower, Cambuí, Campinas. Terça a domingo. Instagram: @ikijapanesecuisine.
(@rafaelsalimestudio/Divulgação)
Com 22 anos de história, o Mitsubá ocupa atualmente um casarão no Horto, no Rio de Janeiro. A cozinha valoriza a tradição japonesa e a sazonalidade dos pescados. Uma das opções é o Combinado do Chef, com 18 peças de sushi e sashimi preparadas conforme a seleção de peixes do dia.
Serviço: Rua Pacheco Leão, 836, Jardim Botânico, Rio de Janeiro. Terça a domingo, a partir das 12h. Instagram: @restaurantemitsuba.
(Rodrigo Azevedo/Divulgação)
Inaugurado em 2014, o Haru Sushi Bar, em Copacabana, tem cozinha comandada pelo chef Menandro Rodrigues. O cardápio reúne sushis, sashimis, combinados e pratos especiais, além de uma carta de saquês que inclui rótulos menos comuns, voltada a quem deseja explorar diferentes harmonizações.
Serviço: Rua Raimundo Correia, 10, sobreloja, Copacabana, Rio de Janeiro. Terça a domingo, das 12h às 16h e das 18h às 23h. Instagram: @harusushirj.
(Rodrigo Azevedo/Divulgação)
Também em Copacabana, o 111 Music Bar combina música, drinques e gastronomia com referências nipo-brasileiras. O menu, também elaborado por Menandro Rodrigues, inclui seleções de sushi e sashimi, além de preparos como o tuna crudo com tucupi e dashi e o carapau com gengibre e molho citronette.
Serviço: Rua Raimundo Corrêa, 10, 3º andar, Copacabana, Rio de Janeiro. Terça a sábado, das 19h às 2h. Instagram: @111musicbar.
(Rodrigo Azevedo/Divulgação)
O Umai concentra sua proposta em um menu omakase de 16 etapas, elaborado pelo chef Menandro Rodrigues. A degustação utiliza pescados da costa fluminense e ingredientes locais, aproximando técnicas japonesas dos sabores brasileiros. A experiência também conta com uma seleção de saquês nacionais e importados.
Serviço: Rua Raimundo Corrêa, 10, 2º andar, Copacabana, Rio de Janeiro. Atendimento mediante reserva. Instagram: @umai.rio.
(Divulgação/Divulgação)
Instalado no Grand Hyatt Rio de Janeiro, na Barra da Tijuca, o Shiso é comandado pelo chef Guinju Tanaka. O cardápio reúne sushis preparados com pescados e frutos do mar, como atum, salmão, polvo, camarão e ouriço. O restaurante também utiliza ingredientes de fornecedores locais e pescadores artesanais.
Serviço: Avenida Lúcio Costa, 9.600, Barra da Tijuca, Rio de Janeiro. Diariamente, a partir das 19h. Instagram: @restauranteshiso.
(Tomas Rangel/Divulgação)
No Leblon, o San apresenta um cardápio assinado pelo chef André Kawai, com diferentes espécies de pescados e frutos do mar. Entre as opções estão sushis de enguia, polvo e ouriço, além da Seleção Sushi Maguro, que reúne seis peças com diferentes cortes e variedades de atum.
Serviço: Rua Humberto de Campos, 827, Leblon, Rio de Janeiro. Diariamente, almoço e jantar. Reservas: (21) 3094-5066. Instagram: @sanleblon.
