Arquitectura a la Mesa: serie de videos de CASACOR São Paulo invita a profesionales del elenco a preparar recetas con valor afectivo traduzido por: OPENROUTER

La comida y la arquitectura tienen más en común de lo que parece: ambas pueden ser guardianas de buenas historias. Es a partir de esta idea que nace Arquitectura a la Mesa, serie de videos en la que profesionales del elenco de CASACOR São Paulo 2026 entran en la cocina para recrear recetas afectivas junto al chef y presentador Ronan Oliveira.

Las conversaciones pasan por el tema de la edición, Mente y Corazón, por la motivación de cada elección, por la memoria detrás del plato y por los proyectos que cada invitado firma en la muestra en cartel en el Parque da Água Branca. El resultado quedó registrado en cuatro episodios que se estrenan semanalmente en los canales oficiales de CASACOR en Instagram, YouTube Shorts y TikTok.

A lo largo de las próximas semanas, pasan por la serie los arquitectos Marcos Serrano, Beatriz Quinelato y Josemar Costa Junior, del Studio Costa e Azevedo, y la paisajista Maria Fernanda Marques. Todas las grabaciones se realizaron en la Cocina Brastemp, proyecto firmado por Beatriz Quinelato en la muestra, que une tecnología, diseño y la idea de cocina como lugar de transformación. La serie cuenta con el apoyo de Mercado Libre y KitchenAid.

El episodio de esta semana

Bobó de verduras, por Maria Fernanda Marques

Maria Fernanda Marques prepara um bobó de legumes no quarto e último episódio do Arquitetura à Mesa. (Adriana Barbosa/CASACOR)

La paisajista Maria Fernanda Marques eligió preparar un bobó de verduras, receta generosa y llena de color, perfecta para servir en porciones grandes y compartir en la mesa.

Mira el episodio en el Instagram de CASACOR.

Consulta la receta a continuación.

Ingredientes

• 1 kg de yuca cocida

• 1 litro de caldo de verduras

• 300 ml de leche de coco fresca

• 1 taza (té) de aceite de oliva

• 3 cucharadas (sopa) de aceite de palma

• 1 calabaza

• 500 g de setas shiitake

• 2 zanahorias cortadas en cubos

• 1 pimiento rojo picado

• 3 tomates picados

• 100 g de judía verde cocida

• 120 g de mini maíz

• 300 g de palmito picado

• 1 taza de guisantes frescos

• 1 guindilla picada

• 2 ajíes aromáticos picados

• 1 cucharada (sopa) de salsa de soja

• 50 g de aceitunas negras sin hueso

• 50 g de aceitunas verdes sin hueso

• Catupiry o nata al gusto

Modo de preparación

Bate la yuca cocida con el caldo de verduras y la leche de coco hasta obtener una crema lisa y homogénea. Reserva.

En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la guindilla, los ajíes aromáticos, el pimiento y los tomates hasta que estén blandos. Añade la zanahoria, la calabaza y el shiitake, cocinando por algunos minutos, y agrega la salsa de soja, mezclando bien.

Incorpora el palmito, la judía verde, el mini maíz, los guisantes y las aceitunas, integrando todos los ingredientes. Vierte la crema de yuca reservada sobre las verduras y mezcla delicadamente. Añade el aceite de palma y cocina a fuego bajo por cerca de 15 a 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo de la olla.

Ajusta la consistencia con un poco más de caldo de verduras, si es necesario, y corrige la sal y los condimentos. Finaliza con cucharadas de catupiry o nata hasta incorporar, y sirve bien caliente dentro de una calabaza.

Episodios anteriores

Ep. 1 — Marcos Serrano | Ensalada Catalana

O primeiro episódio da série Arquitetura à Mesa estrela Ronan Oliveira e Marcos Serrano. (Adriana Barbosa/CASACOR)

El primer invitado fue Marcos Serrano, quien eligió preparar una ensalada catalana — receta de la región de Cataluña, en el noreste de España, cargada de recuerdos de cuando era niño y participaba en la preparación de las comidas junto con los adultos. En la conversación, Marcos explica cómo la memoria afectiva de la cocina atraviesa sus proyectos de arquitectura.

Mira el episodio en el Instagram de CASACOR:

Consulta la receta a continuación.

Ensalada Catalana, por Marcos Serrano

Ingredientes

Para la ensalada

• 300 g de bacalao desalado en lascas

• 200 g de camarones

• Lechuga crespa al gusto

• 3 a 4 tomates maduros, sin piel y en cubos

• ½ cebolla morada o blanca en rodajas

• Aceitunas negras sin hueso al gusto

• Aceite de oliva extravirgen al gusto

• Vinagre de vino al gusto

• Sal al gusto

• Mayonesa española al gusto

Para servir

• Panes sirios medianos

Modo de preparación

Cocine el bacalao, desmenúcelo en lascas y reserve. Sazone los camarones con sal y fríalos rápidamente en un hilo de aceite hasta que se doren. Reserve. Rasgue las hojas de lechuga con las manos y colóquelas en un bol grande. Añada los tomates, la cebolla y las aceitunas. Incorpore el bacalao y los camarones. Sazone con aceite de oliva, vinagre de vino y ajuste la sal. Finalice con la mayonesa española, mezclando delicadamente hasta envolver todos los ingredientes. Sirva con pan sirio.

Para acompañar: Tinto de Verano

Ingredientes

• 750 ml de vino tinto joven y seco — Tempranillo o Garnacha

• 750 ml de soda bien fría

• Rodajas de naranja para decorar

Modo de preparación

Mezcle el vino y la soda fríos. Sirva en vasos con hielo y decore con rodajas de naranja.

Ep. 2 – Beatriz Quinelato | Pasta fresca con hongos confitados

Beatriz Quinelato prepara uma massa fresca com cogumelos confitados. (Adriana Barbosa/CASACOR)

La arquitecta Beatriz Quinelato cocina en la Cocina Brastemp, el mismo ambiente que ella firma en CASACOR São Paulo 2026. La receta elegida es una pasta fresca con hongos confitados: un plato que exige tiempo, atención y una cierta disposición para el proceso. En la conversación con Ronan Oliveira, Beatriz habla sobre lo que cocinar tiene en común con proyectar.

Vea el episodio en Instagram.

Vea la receta a continuación.

Pasta fresca con hongos confitados, por Beatriz Quinelato

Ingredientes

Para la pasta fresca

• 300 g de harina de trigo especial

• 3 huevos

• 1 cucharada (sopera) de aceite de canola

• 1 cucharadita de sal

Para los hongos confitados

• 200 g de hongo portobello fresco

• 200 g de hongo shimeji fresco

• 200 g de hongo shiitake fresco

• 400 ml de aceite de oliva

• 40 ml de salsa de soja

• 6 dientes de ajo

• Ramas de tomillo al gusto

Para la finalización

• Mantequilla al gusto

• Queso parmesano para rallar

• Sal al gusto

Modo de preparación

Prepare los hongos confitados

Precaliente el horno a 160°C. Limpie los hongos y córtelos en formatos y tamaños similares. Disponga en una bandeja, añada los dientes de ajo machacados y las ramas de tomillo. Riegue con el aceite de oliva y agregue la salsa de soja. Lleve al horno por aproximadamente 40 minutos, hasta que los hongos estén blandos y bien aromáticos. Reserve.

Prepare la pasta fresca

En un bol, coloque la harina y haga un hueco en el centro. Añada los huevos, el aceite y la sal. Mezcle hasta formar una masa homogénea. Transfiera a una superficie enharinada y amase durante unos 10 minutos, hasta obtener una textura lisa y elástica. Deje descansar por aproximadamente 1 hora, cubierta con un paño o film plástico. Estire al espesor deseado y corte en el formato de su preferencia. Obs.: si tiene una batidora con gancho para masa, toda la preparación puede hacerse en ella.

Cocine la pasta

Hierva agua abundante con sal y cocine la pasta por 2 a 4 minutos, hasta que quede al dente. Reserve un poco del agua antes de escurrir.

Finalización

En una sartén, caliente un poco del aceite del confit y añada los hongos. Añada una pequeña porción del agua de la cocción para formar una salsa ligera. Incorpore la mantequilla y mezcle hasta integrar. Añada la pasta y envuelva delicadamente. Ajuste la sal, finalice con pimienta negra molida al momento y sirva inmediatamente con parmesano rallado.

Ep.3 – Josemar Costa | Salpicón de pollo ahumado

Josemar Costa é o terceiro convidado do Arquitetura à Mesa. (Adriana Barbosa/CASACOR)

El arquitecto Josemar Costa, del Studio Costa e Azevedo, responsable de la Casa Origens Mercado Livre, eligió preparar un salpicón de pollo ahumado, receta práctica y llena de sabor, ideal para reunir personas a la mesa.

Vea el episodio en Instagram.

Vea la receta a continuación.

Salpicón de pollo ahumado, por Josemar Costa

Ingredientes

• 1 lata de maíz

• 200 g de aceitunas verdes sin hueso

• 200 g de uvas pasas sin semillas

• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas

• 1 pimiento amarillo cortado en tiras finas

• 300 g de queso prato en cubos

• 1 zanahoria grande rallada

• 2 manzanas verdes cortadas en cubos (mantenidas en agua hasta el montaje)

• 1 pechuga de pollo ahumado desmenuzada

• 1 caja de crema de leche

• 250 g de mayonesa

Modo de preparación

Escurre el maíz dulce, corta las aceitunas, si lo deseas, y corta los pimientos en tiras finas. Ralla la zanahoria y corta el queso tipo prato en cubos. Corta las manzanas en cubos y mantenlas en un bol con agua hasta el momento de utilizarlas, para evitar que se oscurezcan. Desmenuza la pechuga de pollo ahumada.

En una fuente grande, agrega el pollo desmenuzado, el maíz, las aceitunas, las pasas, los pimientos, la zanahoria rallada, el queso en cubos y, por último, las manzanas escurridas. Mezcla delicadamente hasta formar una ensalada colorida.

En la misma fuente, mezcla la mayonesa y la crema de leche hasta que se incorporen bien con los ingredientes secos.

Lleva a la nevera durante unos minutos antes de servir para que los sabores queden más intensos. Sirve frío en un bol o plato hondo de tu preferencia.

traduzido por: OPENROUTER