Cinco operaciones gastronómicas ocupan la muestra, con la décima participación de Agnes Farkasvolgyi, el estreno del Rivo y un Cria Café cuatro veces mayor traduzido por: OPENROUTER
Presentado en 18 ago 2026, 12:09
Moretzsohn Arquitetura - Listening bar - Bar Rivo. Projeto da CASACOR Minas Gerais 2026. (Moretzsohn Arquitetura/CASACOR)
Una visita a CASACOR Minas Gerais 2026 pide tiempo — y, entre un ambiente y otro, existen buenas razones para hacer una pausa. En esta edición, la gastronomía gana cinco direcciones dentro de la muestra, entre restaurante, cafetería y bares, que van desde la cocina de autor hasta la coctelería, pasando por el café especial y las sidras artesanales.
Más que puntos de parada, las operaciones fueron pensadas en diálogo con la arquitectura y traen historias propias. Agnes Farkasvolgyi transforma diez participaciones en la muestra en un menú de recuerdos; el Rivo debuta ocupando tres espacios distintos; y el Cria Café amplía de nueve a 40 lugares su presencia en CASACOR.
La décima participación de Agnes Farkasvolgyi en CASACOR Minas gana una dimensión especial: por primera vez, el restaurante fue proyectado a partir de la trayectoria de la propia chef.
Firmado por Paulo Augusto Campos y Sarah Floresta, de Balsa Arquitetura, el ambiente traduce diferentes facetas de Agnes, que tiene formación y actuación ligadas a la física, a las artes plásticas y a la gastronomía. La relación entre cocina y arte, cada vez más presente en su trabajo, también llega a la mesa.
Balsa Arquitetura – Agnes. Projeto da CASACOR Minas Gerais 2026. (Jomar Bragança/CASACOR)
El menú fue construido como una especie de línea de tiempo. En colaboración con los diseñadores Fernanda Brugger y Marcio Shimabukuro y con su hija, la chef Camila Farkasvolgyi, Agnes revisitó recetas destacadas de diferentes momentos de su carrera, en el cual cada plato lleva el año relacionado con el recuerdo que lo inspiró.
Balsa Arquitetura – Agnes. Projeto da CASACOR Minas Gerais 2026. (Jomar Bragança/CASACOR)
El año 1990, por ejemplo, transforma el hígado encebollado con jiló en paté de foie gras, jiló crujiente y mermelada de cebolla. 1979 recupera el primer viaje de la chef a Hungría en un pollito con pimentón húngaro y ñoquis típicos del país. Ya 2010 retoma la combinación de maíz y camarón en un ravioloni con camarón picante y costillas de maíz crujientes.
En los postres, Marina Mendes, la Sá Marina, parte de cuatro pasiones de Agnes — mousse de chocolate, crepe Suzette, papo de ángel y tarte tatin — para crear versiones especiales para la muestra.
Si Agnes celebra una década de historia, Alethéa Ruckert y Max Catolino llegan por primera vez a CASACOR Minas. Los chefs y fundadores del Rivo Restaurante asumen tres operaciones en la muestra, cada una con una propuesta diferente.
El Bar Rivo, proyectado por Guilherme Moretzsohn, de Moretzsohn Arquitetura, ocupa dos pisos. En el primero, la cocina de los chefs pasea por referencias brasileñas, argentinas, italianas y latinoamericanas.
Uno de los platos que sintetizan esa mezcla es el Sushi de Prato Feito, que lleva arroz tostado, tutu de frijoles, carne, emulsión de yema y papas fritas. Entre las creaciones que ya forman parte de la identidad del Rivo también están el Crudo de Carne y el Tomates Demais, que presenta el ingrediente en diferentes preparaciones.
La historia de Alethéa y Max también aparece en el menú. El Arroz de Pato remite a la trayectoria del chef, mientras que el Plin de Ricotta con fonduta trufada recupera la experiencia italiana de Alethéa. Para cerrar, Chocotorta y tiramisù llevan Argentina e Italia al postre.
En el segundo piso, el Rivo cambia completamente de atmósfera. La gastronomía comparte espacio con música y coctelería en un listening bar de clima más intimista, con programación de DJs y platos exclusivos.
Moretzsohn Arquitetura - Listening bar - Bar Rivo. Projeto da CASACOR Minas Gerais 2026. (Moretzsohn Arquitetura/CASACOR)
Entran en escena combinaciones como Camarón & Tucupi Negro, Vitello Tonnato de Lengua Wagyu y Fusilli, Camarón & Beurre Blanc. Además, existe la posibilidad de añadir caviar Oscietra y trufa negra fresca a algunos platos.
El postre más inusual del espacio es No Me Llames Carbonara, un juego con el clásico italiano que combina plátano, pecorino, guanciale, espuma de pimienta negra y caviar.
Moretzsohn Arquitetura - Listening bar - Bar Rivo. Projeto da CASACOR Minas Gerais 2026. (Moretzsohn Arquitetura/CASACOR)
La carta de tragos de las operaciones de Rivo está firmada por el mixólogo Honório Gonçalves. Entre las creaciones se encuentran el Caosmopolitan, preparado con vodka de babasú y licor de jabuticaba, y el Fitz Camp, una reinterpretación del Fitzgerald.
Play Arquitetura - Rivino Bar Banca. Projeto da CASACOR Minas Gerais 2026. (Studio Teluria/CASACOR)
En los jardines de la muestra, una pequeña construcción cobra nueva vida. El Rivino Bar Banca ocupa un antiguo quiosco de periódicos, reinterpretado por Juliana Figueiró y Marcelo Alvarenga, de Play Arquitetura, con inspiración en los quioscos europeos.
La propuesta parte justamente de la transformación de estos equipamientos urbanos en las grandes ciudades. En lugar de vender periódicos, el quiosco pasa a recibir visitantes para una pausa con aperitivos y tragos.
Play Arquitetura - Rivino Bar Banca. Projeto da CASACOR Minas Gerais 2026. (Studio Teluria/CASACOR)
La carta sigue la escala informal del espacio, con Gilda — brocheta de aceituna, anchoa y ají —, encurtidos de la casa y focaccia rellena. Para beber, se ofrecen espumantes, frizantes, sidras, cerveza tirada y cócteles.
Entre ellos está el Rivo Spritz, que combina whisky, licor de durazno, jerez, prosecco y Aperol, y puede ser servido directamente del grifo.
El Cria Café regresa a CASACOR Minas por segundo año consecutivo, pero en una escala bien diferente. El espacio pasa de nueve lugares, en 2025, a 40 en esta edición.
El proyecto de Mariana Queiróz y Patrícia Naves, de ESC Arquitetura, nació de un encuentro entre las arquitectas y los fundadores de la marca, Alessandro y Jéssica Almeida, durante la edición anterior de la muestra.
Esc Arquitetura - Cria Café. Projeto da CASACOR Minas Gerais 2026. (Estúdio Teluria/CASACOR)
Los seis perfiles de café de la marca — Start, Inspira, Impulso, Feeling, Insight y Essência — aparecen en el menú, incluyendo granos con Denominación de Origen de la Serra da Mantiqueira de Minas.
Pero la propuesta va más allá de la taza. El mixólogo y sommelier de cachaza Leo Gomes creó nueve cócteles con café, siete alcohólicos y dos sin alcohol, acercando la bebida a ingredientes como el whisky y las palomitas de maíz.
Esc Arquitetura - Cria Café. Projeto da CASACOR Minas Gerais 2026. (Estúdio Teluria/CASACOR)
En la cocina, los toasts comparten espacio con éxitos de 2025, como los bizcochos de maíz cremoso y de mandarina y el tiramisú. Quien quiera profundizar puede participar en la Cria Class Experience, con degustación y maridaje guiado, o probar la nueva experiencia que combina café, vino y quesos.
La experiencia gastronómica de CASACOR Minas no termina en los bares y restaurantes. La curaduría de bebidas reúne marcas mineras y selecciones pensadas para acompañar los diferentes momentos de la visita.
ApareSidra presenta tres versiones de la bebida: la sidra seca artesanal de manzana, la EnalteSIDRA, de manzana y piña, y la Convensidra, novedad producida con manzana y pera y lanzada durante la muestra.
Verace también llega con una novedad. La cervecería de Nova Lima, que cumple diez años en 2026, eligió CASACOR Minas para iniciar las celebraciones y presenta dos nuevas etiquetas: una Pilsen Sin Alcohol y otra cerveza de menor contenido alcohólico, sin gluten y con bajísimo valor calórico.
Para los vinos, Liber Wines y Casa Valduga prepararon selecciones específicas para las diferentes operaciones. La sommelier Maria Bragaglia, de Liber Wines, creó cartas en diálogo con los chefs, mientras que Tuca Schirmer, de Assemblage Vinhos y representante de la Famiglia Valduga en Belo Horizonte, firma la selección de Casa Valduga y participa en encuentros de degustación y maridaje durante la muestra.
Cuándo: del 15 de agosto al 6 de octubre de 2026
Dónde: PUC Minas Lourdes — Rua da Bahia, 2020, Lourdes, Belo Horizonte (MG)
Más información: http://www.casacor.com.br
traduzido por: OPENROUTER
