Más que un proyecto social, el nuevo
Refettorio Paris es la combinación ideal de cultura, solidaridad, arte y gastronomía. Situado en la cripta de la iglesia de la Madeleine, símbolo histórico en el corazón de París, el restaurante de la ONG
Food for Soul de Massimo Botura, nació para atender a los más necesitados sirviendo platos creados por
chefs de renombre a un precio asequible: entrante + plato principal + postre por nueve euros.
Se sirven 100 comidas todas las noches, de lunes a viernes, donde el servicio lo prestan voluntarios y voluntarias, normalmente vecinos del barrio. Las materias primas son suministradas por Carrefour, Banque Alimentaire y Phenix, una startup que actúa como intermediaria entre los supermercados y las asociaciones benéficas. También se recuperarán productos e ingredientes de los restaurantes del grupo AccorHotels, con el fin de evitar el desperdicio y fomentar la reutilización de los alimentos. Además de las preocupaciones caritativas y estéticas del proyecto, Botura quería, sobre todo, crear un centro cultural, combinando
cocina, arte y diseño. En este escenario, se llevarán a cabo eventos, talleres y programas de capacitación para la inclusión en el mercado laboral, con el fin de estimular e involucrar a la ciudadanía en un tema que Bottura viene luchando desde hace años, que es contra el desperdicio de alimentos y el aislamiento social. Todo el trabajo de Botura comenzó con el Reffetorio Ambrosiano de Milán, una experiencia de éxito propuesta en la Semana del Diseño. Tras el éxito, el concepto se replicó en Río de Janeiro (Reffetorio Gastromotival) , en Londres (Reffetorio Felix in St Cuthbert ), también en Bolonia (Social Tables Antoniano) y Módena (Social Tables Ghirlandina). Reffetorio Ambrosiano, em Milão (Reprodução)
Food for Soul es una asociación sin ánimo de lucro creada en 2015 que, al igual que Refettorio Paris, seguirá creando la serie de restaurantes sociales abiertos en todo el mundo. 
